Cuisine Burkinabé

Arriver au Burkina Faso, les questions ?
Savoir comment cela va ce passer pour la nourriture ?
Ce sera pimenter ?
Que mangerons nous ?

Le Burkina Faso, le piment est bien séparé, si vous prenez un plat de poulet à l'ail il sera mis d'un côté du plat.

Vous trouverez le poulet (télévision) " dit cause leurs cuissons derrière une vitre ".
Le poulet (cycliste) dit de longues pattes " quand ils courts ils ressemblent à des coureurs cycliste "
Les gros poulets comme nous trouvons en France, sont en principe pas aimer des Burkinabés et trop chère.

Avant tout repas, on vous apporte une bouilloire d'eau pour vous lavez les mains, ici on mange avec les doigts.

Le Tô:



Plat national du Burkina Faso appelé sarghbo en mouré " langue locale " patte amère obtenue par la cuisson de la farine de mil, de sarghbo pilée.
La farine obtenue du maïs. On agrémente cette pâte d'une sauce, comme une sorte de ragoût épais, il faut une longue cuisson composée d'ingrédients divers, le " soumbala " les tomates, piments, feuilles d'oseille, de choux, de baobab on y ajoute des morceaux de carottes.
Suivant les moyens, des morceaux de viandes sont mis, moutons, chèvres.

Le riz gras:

Il a rien de gras, le riz est blanc cuit avec des tomates et des oignons. La base de la sauce est le soumbala, vous le trouverez sur les marchés c'est une boulette noire très odorante.

Le soumbala:

Vient du Néré, ( Parkia biglobosa ) arbre de la savane ouest africaine, pousse un peu partout, dans la brousse, on lui attribut un pouvoir de protection, on dit qu'il aime la compagnie de l'homme.
Il constitue la base des sauces.
Riches en vitamines B2 et PP.

Le Néré:

Le fruit forme une grappe en gousses presque de 30 cm, la graine fabrique le soumbala
Débarrassées de la partie charnue, lavées, séchées, cuite de 12 à 24 h, décortiquées en pilant, remise à feu vif une dizaine d'heures supplémentaires. Le tout est mis sous cendres, farine de mil ou maïs et mis en fermentation    24 à 48 h.

L'alloco ou aloco ou aloko.
Rondelles frites de bananes plantains.
Les grillades de moutons, chèvres, boeufs, porcs sont fréquentes.
Frites de pomme de terre patate douce, manioc etc.
Beignets de haricots.
Cacahouètes sucrer, noix de cajous bien plus chère.
Vous trouverez les fruits tropicaux, Mangues, papayes, bananes, ananas, pommes, melons, pastèques, avocats.
Le Burkina Faso à presque tous les légumes.